6시내고향아귀파스타, 부타가쿠니(돼지생강간장조림)] 레시피

11월 27일 방송된 [셰프의 선물 - 아귀파스타, 부타가쿠니(돼지생강간장조림)] 레시피입니다

<아귀파스타>

<재료>

아귀, 스파게티면, 토마토, 케첩, 마늘, 양파, 버섯, 통후추

1, 손질하여 하루 정도 말린 아귀를 적당한 크기로 잘라준다.

2. 팬에 기름을 두르고 마늘, 양파, 버섯을 볶다가 아귀를 넣고 다시 볶아준다.

3. 볶은 재료에 토마토와 케첩을 넣고 푹 끓이듯 조린다.

4. 면을 삶아 준비한다.

5. 소스에 삶은 면을 넣고 볶아 요리를 마무리한다. 

<부타가쿠니(돼지생강간장조림)>

<재료>

돼지오겹살, 생강, 마늘, 간장, 맛술, 후추, 파인애플, 삶은 달걀, 감자

1. 오겹살을 명주실로 감싸 준비한다. 

(TIP. 명주실로 감싸면 모양이 예쁘게 잡힌다.)

2. 팬에 기름을 둘러 명주실로 감싼 돼지고기를 센 불에 튀겨낸다.

3. 소스 재료를 모두 넣고 튀긴 돼지고기를 1시간 정도 조린 후 먹기 좋게 잘라 접시에 담아낸다.

(TIP. 파인애플은 연육 작용을 돕고, 상큼한 단맛을 끌어올려

잡내를 없애고 느끼한 맛을 줄여준다.)